【6月14日】~大葉醤油~

百姓日記

この記事の内容
大葉醤油の作り方

大葉(シソ)が
葉をつけ始めた。

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植え始めたのが
遅かったこと。

自然農法で、
草の中に
種を巻いた
こともあり、
発育は遅い。

しかし、
あちこちに
ばらまいた
大葉がめぶき始めている。

このままだと、
大葉がたくさんで
大変なことになる(笑)

大葉.jpg

目次
・とっても役に立つ大葉
・大葉の大量消費
・夏にそなえて

・とっても役に立つ大葉

料理の脇役に
そえられる大葉だが
実はとても
優秀な食材だ。

漢方の本によると、

参考
薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帳

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解熱作用、
食欲増進、

そして、
ぺらんぺらんの
見た目からは想像
できないほど、
βカロテンが豊富で
栄養価が高い。

大葉の大量消費

大葉がたくさんで
困ったときは
大葉醤油

作り方は簡単。

千切りにした大葉を
醤油につけるだけ。

(今回は、
にんにくも
いれてみた)

DSC_3753.JPG

醤油に
大葉の香りがついて、
料理の味に
さっぱり感と
深みがでる。

今回は
大葉醤油を使って、
焼き飯。

仕上げに、
大葉醤油を
適量まわしかければ
さっぱりした
夏に嬉しい味
になる😊

DSC_3774.JPG

他には、
イカを
大葉醤油に
漬け込み、
炒めてもおいしい😊

まさに
万能調味料だ!

・夏にそなえて

大葉は夏に
ぴったりの食材だ

さっぱりとした
薬味としての大葉は
夏の訪れを感じさせる。

また、
漢方では
熱を下げる働き
があると
言われている。

夏の野菜を
しっかりたべて、
これか訪れる
厳しい暑さに
備えたい。

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