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「串本近大マグロの珍味」とごみ拾いボランティア

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串本といえば世界ではじめて完全養殖に成功した近代マグロが有名です.

 

近畿大学がマグロの養殖に取り組む前から、マグロの養殖は行われていました。

しかし、以前のマグロ養殖は、マグロの稚魚は自然界から採取してきてそだてる養殖方法でした。

2002年、串本で近畿大学がマグロの稚魚も養殖環境で育てる完全養殖に成功したのが、串本近大マグロのはじまりです。

 

串本近大マグロの品種はクロマグロ。

マグロの中でも最もおいしいといわれているのがクロマグロです。

味の評判から、大阪や銀座など食の激戦区にも串本近大マグロは出荷されています。

 

参考

近畿大学水産研究所|クロマグロなどの魚の養殖、種苗生産、品種改良
近畿大学水産研究所はクロマグロなどの魚の養殖、種苗生産、品種改良の研究を行っています。

 

串本近大マグロは、今や串本のグルメの顔です!

 

そんなおいしい串本近大マグロですが、

本日串本に来ていただいた際に、ぜひともお土産にしていただきたいのがこちら。

串本グルメ?

串本グルメ?

マグロの胃袋です。

俗にいうマグロのホルモンです。

 

以前は漁業関係者の間だけで食べられていたマグロの胃袋ですが、味が評判になり、現在では市販されています。

 

串本でマグロの胃袋が販売されている場所

オークワ

串本オークワ

串本オークワ

場所:串本駅からすぐ

 

下処理されていないマグロの胃袋は、ぬめりを取ったり、かたい肌をはがしたりした処理が大変ですが、市販されているマグロの胃袋はすぐに食べることができます。

すき焼き、甘辛く煮着ける、辛子味噌…

酒好きなら橋が止まらなくなるのが、マグロの胃袋です。

 

わが家で食べてみた 

以前から気になっていたマグロの胃袋…

角煮ぽくして食べることにしました。

材料

マグロの胃袋の角煮

マグロの胃袋の角煮

マグロの胃袋…約200g
醤油…100cc
黒砂糖…大さじ3~5
生姜…1かけ
にんにく…1かけ
酒…買い忘れたけどあればよい200cc

作り方

マグロの胃袋を1口だいに切ります。

マグロの胃袋

マグロの胃袋

 

生姜を千切りにし、マグロの胃袋以外のタレの材料を圧力なべにいれて、煮立たせます。

マグロの胃袋の角煮のタレ

マグロの胃袋の角煮のタレ

 

タレが煮立ったら、切ったマグロの胃袋を圧力なべに入れ蓋をします。

マグロの胃袋を15分中火で圧力なべで煮込みます。

マグロの胃袋の角煮

マグロの胃袋の角煮

マグロの胃袋の角煮

マグロの胃袋の角煮

 

きざんだネギをそえて、出来上がったマグロの胃袋の角煮がこちら!

マグロの胃袋の角煮

マグロの胃袋の角煮

 



 

ごみ拾いから帰ってきてお腹はペコペコ…

さっそくマグロの胃袋の角煮をいただきます!

味の感想です。

噛み応えはあるけど、やわらかくなったマグロの胃袋の角煮!

魚の味に甘辛いタレが絡みついて絶品です!

酒をつかって臭みけしをしていなかったので、すこし臭みがありますが、酒好きならなお箸がすすむ味です!

(ぼくはお酒飲めませんが…(´・ω・`))

 

「串本近大マグロの珍味」とごみ拾いボランティア

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写真の向こうには、近大マグロの養殖場があります。

 

近大マグロの生育環境にごみ拾いですこしは貢献できたはず!

 

今日もぼくは、ごみを拾い、串本特産のおいしいものをたべ串本ライフをめるのでした。

 

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